Ensalada de brócoli con salsa ranchera vegana
Esta ensalada de brócoli es una opción riquísima y súper nutritiva para disfrutar este verano, además de muy rápida y fácil de preparar. ¿Te animas a prepararla?
Equipment
- Procesador de alimentos o picadora
Ingredientes
- 2 brócolis
- 1 puñado pipas de calabaza
- 1 cebolla
Salsa ranchera vegana:
- 1 puñado anacardos
- 1/4 cebolla
- 1 vaso bebida vegetal
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada vinagre de sidra de manzana
- 1 limón (el zumo)
- 1 cucharadita ajo en polvo
- Pizca pimienta negra molida
- Pizca sal
Elaboración paso a paso
- Cortamos el brócoli en arbolitos y troceamos la cebolla. De manera opcional, podemos tostar las pipas de calabaza un minuto en el microondas. Lo juntamos todo en un bol.
Salsa ranchera:
- Añadimos todos los ingredientes a un procesador de alimentos y trituramos durante varios segundos hasta que no queden trocitos de anacardos y la salsa tenga una textura muy cremosa. Si es necesario ajustamos de sal, pimienta o limón.