Ensalada de brócoli con salsa ranchera vegana
Esta ensalada de brócoli con salsa ranchera es una receta:
- Vegana
- Sin gluten
- Fácil y rápida
¡Y no vamos a tardar más de 10 minutos en prepararla! Como todas las recetas de ensalada que te estoy enseñando este verano, es deliciosa, fácil y súper rápida, para que no haya ninguna excusa a la hora de preparar un plato cargado de nutrientes este verano. Y además es que en esta ensalada vamos a utilizar el brócoli crudo, así que el contenido de nutrientes será aún mayor ya que no perderemos ninguno por la cocción. ¿Nunca has probado el brócoli crudo? ¡No te eches atrás porque con esta salsa ranchera vegana con que lo vamos a acompañar, está buenísimo!
Y vas a ver que este aliño tampoco nos va a llevar nada de tiempo ya que lo único que tenemos que hacer es juntar todos los ingredientes en un procesador de alimentos y triturarlo muy bien. El resto de la ensalada lo vamos a preparar en un momento porque, ya que no vamos a cocinar el brócoli, solo tenemos que cortarlo en arbolitos, trocear la cebolla y añadir las pipas de calabaza (a mí me gusta tostarlas un poco porque me encanta el sabor que tienen así 🙂
Nota: para preparar en casa la salsa ranchera vegana necesitaremos un procesador de alimentos o una picadora con la que triturar muy bien los anacardos, la cebolla y el resto de ingredientes para que obtengan una textura súper cremosa sin nada de grumos.
¿Qué te ha parecido esta ensalada de brócoli con salsa ranchera vegana? ¿Te animas a probarla? ¡No olvides etiquetarme con tu versión en Instagram como @naturallynatalia_! 🙂
Ensalada de brócoli con salsa ranchera vegana
Equipment
- Procesador de alimentos o picadora
Ingredientes
- 2 brócolis
- 1 puñado pipas de calabaza
- 1 cebolla
Salsa ranchera vegana:
- 1 puñado anacardos
- 1/4 cebolla
- 1 vaso bebida vegetal
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada vinagre de sidra de manzana
- 1 limón (el zumo)
- 1 cucharadita ajo en polvo
- Pizca pimienta negra molida
- Pizca sal
Elaboración paso a paso
- Cortamos el brócoli en arbolitos y troceamos la cebolla. De manera opcional, podemos tostar las pipas de calabaza un minuto en el microondas. Lo juntamos todo en un bol.
Salsa ranchera:
- Añadimos todos los ingredientes a un procesador de alimentos y trituramos durante varios segundos hasta que no queden trocitos de anacardos y la salsa tenga una textura muy cremosa. Si es necesario ajustamos de sal, pimienta o limón.
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