Muffins salados de brócoli y queso cottage
No te pierdas estos deliciosos muffins salados ricos en proteína para disfrutar de una cena, snack o desayuno saludables.
Ingredientes
- 1 brócoli pequeño
- 2 zanahorias
- 1/2 cebolla
- 5 huevos
- 200 gr queso cottage
- 3 cucharadas harina de trigo sarraceno (o cualquiera integral)
- 1 cucharadita levadura
- 1 cucharadita ajo en polvo
- Pizca sal
- Pizca pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Cortamos el brócoli en arbolitos y lo cocemos al vapor.
- Mientras tanto picamos la cebolla y las zanahorias muy finas y las salteamos en una sartén con un poco de aceite durante unos 10 minutos hasta que estén tiernas.
- Precalentamos el horno a 200ºC
- Batimos los huevos en un bol grande y añadimos las zanahorias, el brócoli y el resto de ingredientes y mezclamos bien para que todos los ingredientes estén combinados.
- Rellenamos unos moldes para muffins y, opcionalmente, podemos añadir un poco de queso rallado por encima.
- Horneamos durante 30 minutos.