Muffins salados de brócoli y queso cottage
Estos muffins salados de brócoli y queso cottage son una receta:
- Sin gluten
- Proteica
- Fácil y rápida
¡Y están riquísimos! No llevan nada de trabajo y son una opción perfecta para tener en la nevera listos y a mano si queremos una cena rápida, un snack post-entreno o incluso para desayunar, si eres de desayunos salados. Así además estamos incluyendo más verduras y nutrientes a nuestros platos, haciéndolos súper ricos.
Para estos muffins he utilizado queso cottage, que es un queso que se hace a partir de la cuajada y tiene un sabor muy suave, parecido al queso fresco, y es rico en proteína. Por supuesto, está buenísimo, así que si no lo has probado, ¡ya sabes!
Para prepararlos, vamos a empezar cociendo el brócoli al vapor y picando la zanahoria y la cebolla muy fina y salteándola. Esto le va a dar un sabor mucho más rico que si la añadimos cruda y solo nos va a llevar 10 minutos. Cuando la verdura esté lista, batimos los huevos en un bol grande y vamos añadiendo la verdura, la harina, la levadura, el queso cottage, la sal, la pimienta y el ajo en polvo (tienes las cantidades detalladas un poco más abajo). Mezclamos muy bien para que el huevo se integre con el resto de ingredientes y repartimos en unos moldes para muffins (te recomiendo unos desmoldables como estos de Amazon). Podemos terminar añadiendo un poco de queso rallado encima de cada muffins y, por último, horneamos durante 30 minutos. ¡Así de fácil!
¿Qué te han parecido estos muffins salados de brócoli y queso cottage? ¿Te animas a prepararlos? ¡No olvides etiquetarme en Instagram como @naturallynatalia_ para que pueda ver tu propuesta! 🙂
Muffins salados de brócoli y queso cottage
Ingredientes
- 1 brócoli pequeño
- 2 zanahorias
- 1/2 cebolla
- 5 huevos
- 200 gr queso cottage
- 3 cucharadas harina de trigo sarraceno (o cualquiera integral)
- 1 cucharadita levadura
- 1 cucharadita ajo en polvo
- Pizca sal
- Pizca pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Cortamos el brócoli en arbolitos y lo cocemos al vapor.
- Mientras tanto picamos la cebolla y las zanahorias muy finas y las salteamos en una sartén con un poco de aceite durante unos 10 minutos hasta que estén tiernas.
- Precalentamos el horno a 200ºC
- Batimos los huevos en un bol grande y añadimos las zanahorias, el brócoli y el resto de ingredientes y mezclamos bien para que todos los ingredientes estén combinados.
- Rellenamos unos moldes para muffins y, opcionalmente, podemos añadir un poco de queso rallado por encima.
- Horneamos durante 30 minutos.
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