Tortitas de calabaza
Una deliciosa versión saludable sin azúcar y sin gluten, utilizando calabaza, canela y yogur para hacerlas súper esponjosas!
Equipment
- Batidora de varillas
Ingredientes
- 200 gr calabaza cocida
- 125 gr yogur natural sin endulzar (1 yogur)
- 2 huevos
- 250 ml leche o bebida vegetal
- 120 gr harina de avena (o copos)
- 1 cucharadita levadura
- 1 cucharadita canela
- 1/4 cucharadita jengibre
- 1/4 cucharadita nuez moscada
- Aceite de coco
Elaboración paso a paso
- Cocemos la calabaza y si la avena la tenemos en copos, la pulverizamos en un procesador de alimentos.
- Mezclamos en un bol la calabaza cocida, el yogur, los huevos y la leche.
- Añadimos la harina de avena, la levadura, la canela, la nuez moscada y el jengibre y mezclamos bien con una batidora hasta que la masa quede homogénea.
- Ponemos a calentar un poco de aceite de coco y añadimos un par de cucharadas de masa y le damos forma redondeada.
- Dejamos que se cocine más o menos 1 minuto por cada lado y retiramos. Hacemos esto con todas las tortitas.
- Podemos servir con un poco más de yogur, nueces o virutas de chocolate.