Cómo preparar pisto de verduras
Esta es una receta perfecta si quieres incorporar más verduras a tu alimentación y no sabes como; o si tienes muchas verduras en la nevera, se te van a estropear y no sabes qué hacer con ellas. El pisto de verduras es una guarnición perfecta, pues pega con prácticamente todo. Puedes utilizarlo para acompañar carnes, pescados, huevos, pasta, arroz, legumbres o como ingrediente para platos más exóticos, como currys, como en este curry de lentejas. La combinación de verduras cocinadas lentamente le da un sabor delicioso y además se trata de una receta muy nutritiva.
- 1 pimiento
- 1 cebolla
- ½ calabacín
- 5 tomates
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita sal
- Pizca de pimienta
- Pizca de orégano
- Trocear el pimiento, la cebolla y el calabacín (sin pelar).
- En una sartén con un poco de aceite sofreír las verduras durante unos 15 minutos.
- Triturar el tomate con una picadora o un procesador de alimentos e incorporar a la verdura junto a la sal, la pimienta y el orégano. Cocinar durante 20 minutos a fuego lento.
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