Este salteado de cuscús con berenjena y tofu es una receta:
- Vegana
- Fácil y rápida
¡Y está riquísima! Si buscas formas de preparar las berenjenas, no dudes en darles una oportunidad en forma de salteado porque se hacen en un momento y quedan súper ricas. Además, añadiéndoles un poco de comino molido, como vamos a hacer en esta receta, quedan súper sabrosas con un toque más árabe que combina genial con el cuscús. En cuanto al tofu, puedes sustituirlo por otras fuentes proteicas vegetales, como tempeh o legumbres o, si no buscas una receta vegana, puedes sustituirlo por unas pechugas de pollo y va a quedar también súper rico. ¡Ya ves que es un plato súper versátil!
Para prepararlo, vamos a empezar troceando la berenjena, el pimiento y la cebolla y lo salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 5 minutos. Pasado este tiempo añadimos la sal, el ajo en polvo, la pimienta negra y el comino molido y cocinamos durante otros 5 minutos hasta que la verdura esté tierna y reservamos. A continuación troceamos el tofu en daditos y lo salteamos durante 5-7 minutos, hasta que esté doradito. Podemos usar un tofu ya adobado (yo he usado este de tomate) o marinarlo nosotros con un poco de sal, ajo en polvo y pimienta y, opcionalmente, salsa de soja. Por último, cocina el cuscús según las instrucciones del paquete, lo cual solo llevará un par de minutos, y sirve todo junto.
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Salteado de cuscús con berenjena y tofu
Ingredientes
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 1 cucharadita ajo en polvo
- 1 cucharadita comino molido
- Pizca pimienta negra
- Pizca sal
- 275 gr tofu
- 1 taza cuscús
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Troceamos la berenjena, el pimiento y la cebolla y los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 5 minutos.
- Pasado este tiempo añadimos el ajo en polvo, el comino, la pimienta y la sal y cocinamos durante 5 minutos más. Reservamos.
- Troceamos el tofu en cubitos y lo salteamos durante unos 5 minutos, hasta que esté tostado. Podemos usar uno ya adobado o darle sabor con un poco de sal, ajo en polvo y pimienta y, opcionalmente, salsa de soja.
- Cocemos el cuscús según las instrucciones del paquete, lo que solo llevará un par de minutos.
- Servimos todo junto.
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