Ensalada de judías con atún y queso
Esta ensalada de judías verdes con atún y queso de cabra es una receta:
- Sin gluten
- Rica en proteína
- Fácil y rápida
¡Y está buenísima! La combinación de atún en conserva y queso de cabra en las ensaladas es una auténtica delicia (y si además le añades un poco de crema balsámica, ya ni te imaginas lo rico que queda), así que no es de extrañar que esta ensalada esté de rechupete. Además, como vamos a añadir las judías casi crudas, van a conservar todos sus nutrientes y va a ser una ensalada súper rica en fibra, y rica en proteína, gracias al atún y al queso de cabra, por lo que es un plato súper saciante. Así que si asocias comer ensaladas con pasar hambre ¡olvídate ya de esa idea porque vas a flipar con lo sencillo que puede ser comer saludable!
Para prepararla, vamos a empezar salteando las judías verdes en una sartén con un poco de sal durante un par de minutos (pueden estar congeladas, pero entonces llevará unos minutos más) hasta que adquieran un color verde intenso. Las retiramos del fuego, las pasamos a un bol y dejamos reposar para que baje la temperatura. Pasado este tiempo, añadimos los tomates troceados, el atún y el queso de cabra desmenuzado. Añadimos un poco de vinagre (puedes también utilizar crema balsámica, que da un toque riquísimo) y, según el aceite que haya caído del atún, puedes añadir un poco más. Mezclamos para que todo quede bien combinado y servimos, opcionalmente, con unas semillas de sésamo.
¿Qué te ha parecido esta ensalada de judías verdes con atún y queso de cabra? ¿Te animas a prepararla este verano? ¡No olvides etiquetarme en Instagram como @naturallynatalia_ para que pueda ver tu propuesta! 🙂
Ensalada de judías verdes con atún y queso de cabra
Ingredientes
- 300 gr judías verdes congeladas
- Pizca sal
- 1 tomate
- 150 gr atún en conserva
- 100 gr queso de cabra
- 1 cucharada vinagre
- Aceite de oliva virgen extra (opcional)
Elaboración paso a paso
- Saltea las judías verdes en una sartén con un poco de sal durante unos minutos hasta que adquieran un color verde brillante.
- Retira del fuego y deja que enfríen.
- Incorpóralas a un bol junto al tomate troceado, el atún y el queso de cabra desmenuzado.
- Aliña con un poco de vinagre o crema balsámico y aceite de oliva si fuese necesario (según la cantidad de aceite que tuviese el atún)
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