Hamburguesas veganas de soja y calabacín
Preparar unas hamburguesas no tiene por qué ser un trabajo complicado. Puede requerir invertir algo de tiempo en la cocina, pero realmente no mucho. Estas hamburguesas veganas de soja y calabacín, por ejemplo, no llevan más de una hora y, como salen unas cuantas, podemos congelar lo que nos sobre para tenerlas a mano cuando queramos. Y, lo dicho, en realidad son muy sencillas de preparar y una gran opción para reducir un poco nuestro consumo de carne y no tirar tanto de las hamburguesas vegetales de compra que suelen llevar poca proteína, harinas refinadas, azúcar (sí, azúcar), grasas refinadas y algunos ingredientes innecesarios. Siempre será mejor lo que podamos preparar nosotros.
Nota: es útil tener algún procesador de alimentos o picadora para triturar un poco la verdura y la soja texturizada y que sea más fácil que las hamburguesas mantengan su forma y que no se desarmen al freírlas. Si no cuentas con ninguno de estos utensilios, intenta machacarlo un poco con un tenedor.
¿Qué te han parecido estas hamburguesas veganas de soja y calabacín? ¿Te animas a probarlas? 🙂
- 100 gr soja texturizada
- 1 calabacín pequeño
- 2 zanahorias
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas tamari
- 1 cucharadita ajo en polvo
- ½ cucharadita pimienta negra
- 5-6 cucharadas harina integral (con o sin gluten)
- Aceite de oliva virgen extra
- Comenzamos poniendo la soja texturizada a hidratar en un bol con agua caliente, mínimo durante unos 15 minutos.
- Mientras la soja está a remojo, picamos el calabacín, la zanahoria, la cebolla y el ajo y lo sofreímos todo junto en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 20 minutos.
- Pasado este tiempo, escurrimos la soja, eliminando todo el agua que podamos, y la añadimos a la sartén con la verdura. Añadimos el tamari, el ajo en polvo y la pimienta y cocinamos durante un par de minutos para que la soja coja sabor.
- Quitamos del fuego y añadimos la mezcla a un procesador de alimentos (este paso se puede saltar pero será más fácil hacer luego las hamburguesas, si no tienes un procesador, intenta machacar la masa con un tenedor) y trituramos durante unos segundos. No queremos que quede completamente pastoso, solo un poco para que las hamburguesas no se desmenucen.
- Vamos añadiendo la harina necesaria hasta que la masa espese un poco y refrigeramos durante 10-15 minutos.
- Con las manos vamos cogiendo porciones de masa y dándoles forma de hamburguesa. En una sartén con aceite de oliva las freiremos un par de minutos por cada lado.
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