Arroz de coliflor con coles de bruselas y garbanzos
Esta semana seguimos con algunas ideas para ir disminuyendo nuestro consumo de carne. Este arroz de coliflor con coles de Bruselas y garbanzos es un plato súper simple, pues consiste en hacer cada cosa por separada y luego al final juntarlo todo al servir; y, aunque no lo parezca, llena un montón, así que no te dejará con las ganas de un filete. He usado la receta de garbanzos crujientes con curry que ya había compartido hace tiempo para darle más sabor y un toque especial.
Para ahorrar tiempo recomiendo hacer al horno los garbanzos y las coles de bruselas al mismo tiempo. Una bandeja encima de la otra. Lo mejor es meter primero los garbanzos ya que llevan un poco más de tiempo y mientras tanto preparar las coles y meterlas.
¡Espero que os guste!
- 500 gr coles de bruselas
- 400 gr garbanzos crujientes con curry
- ½ coliflor
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Ajo en polvo
- Pimienta
- Preparar los garbanzos y meterlos al horno. Puedes ver la receta aquí.
- Lavar y cortar las coles de bruselas por la mitad. Colocar en una bandeja para el horno con sal, ajo en polvo, pimienta y un chorrito de aceite de oliva y mezclar bien. Hornear a 200ºC durante 20 minutos. Sacar, remover y meter durante otros 20 minutos.
- Para preparar el arroz de coliflor, cortamos la coliflor en arbolitos y quitamos los tronquitos. Metemos lo demás en un procesador de alimentos y trituramos hasta que tenga una consistencia parecida al arroz.
- Lo cocinamos durante 10 minutos en una sartén con un poco de aceite y sal.
- Cuando los garbanzos y las coles estén listas, servimos un poco de cada cosa en un plato ¡y a disfrutar!
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