Pastel de calabacín, champiñones y maíz
Este pastel de calabacín está delicioso, es muy fácil de preparar y es una opción perfecta si tenemos invitados o para que los niños se coman la verdura de forma un poco disfrazada. El dulzor del maíz combina estupendamente con los demás ingredientes y le da un punto diferente. Puedes usar berenjenas en lugar de calabacines o una mezcla de las dos y añadir cualquier otra verdura que tengas en la nevera.
Para hacer este pastel de calabacín, necesitarás algún tipo de recipiente que pueda meterse en el horno (como este de cristal de Amazon). Si prefieres servirlo sin recipiente, puedes usar un molde de horno desmontable (como este).
Pastel de calabacín, champiñones y maíz
Raciones: 4
Ingredientes
- 1 calabacin
- 300 gr champiñones
- ½ cebolla
- 300 gr maíz
- 300 gr mozzarella fresca
- 3 huevos
- 1 cucharadita orégano
- ½ cucharadita sal
Instrucciones
- Troceamos la cebolla, el calabacín y los champiñones y lo salteamos todo en una sartén o cazuela baja con un poco de aceite durante unos 10 minutos, hasta que todas las verduras estén tiernas.
- Añadimos el maíz, la mitad del queso (que desmenuzamos previamente), los huevos batidos, el orégano y la sal. Lo revolvemos todo bien y lo transferimos a un recipiente para el horno. Cubrimos la superficie del pastel con lo que nos ha sobrado del queso y horneamos a 200º durante 30 minutos. Cuando haya transcurrido ese tiempo ponemos el grill 5 minutos más para gratinar la superficie.
- Antes de servir es conveniente que lo dejemos reposar durante unos 10-15 minutos, sino probablemente haya mucho líquido en la base.
