Calabaza asada con espinacas y queso vegano
Esta receta de calabaza asada con espinacas y queso parmesano vegano es muy fácil de hacer y muy nutritiva, además de una forma deliciosa de preparar esta hortaliza. El queso parmesano vegano, hecho a base de anacardos y levadura de cerveza, le da un toque riquísimo y hace que sea más saciante pero, si se prefiere, puede sustituirse por pan y queso rallados.
Para hacer en casa esta receta necesitaremos un procesador de alimentos o picadora, con el que pulverizar los anacardos y la levadura de cerveza para hacer el queso parmesano vegano.
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Calabaza asada con espinacas y queso parmesano vegano
Tiempo preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Autor: Naturally Natalia
Tipo de receta: Platos principales
Cocina: sin gluten, vegano,
Raciones: 4
Ingredientes
- 2 kg calabaza
- 5 dientes de ajo
- 2 cucharaditas ajo en polvo
- ½ cucharadita pimienta negra
- ½ cucharadita sal
- 3 cucharadas queso parmesano vegano
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
- 2 puñados espinacas frescas
- PARMESANO VEGANO
- 100 gr anacardos crudos
- 3 cucharadas levadura de cerveza
- ½ cucharaddita ajo en polvo
- Pizca de sal
Instrucciones
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Pelamos la calabaza, la cortamos en dados y los colocamos sobre una bandeja para el horno.
- Picamos los ajos y los añadimos.
- Para hacer el queso parmesano vegano, añadimos todos los ingredientes en un procesador de alimentos y pulverizamos. Este paso podemos omitirlo y usar pan y queso rallados.
- Añadimos a la calabaza el ajo en polvo, la pimienta, la sal, el queso y el aceite y revolvemos hasta que todos los trozos estén bien cubiertos.
- Horneamos a 200ºC durante 40 minutos. Pasado este tiempo, sacamos y añadimos las espinacas. Las mezclamos bien con la calabaza y por encima echamos más queso.
- Horneamos durante 20 minutos más y ¡tenemos nuestra calabaza asada con espinacas y queso parmesano vegano lista!
