Revuelto de garbanzos y tofu con espárragos
Este revuelto de garbanzos y tofu con espárragos es muy fácil y rápido de preparar, además de ser muy nutritivo, saciante y estar riquísimo. La verdad es que es una receta con la que estoy muy contenta porque la fui improvisando sobre la marcha para usar varias cosas que tenía en la nevera desde hace tiempo y tenía que utilizar rápido para que no se estropeasen. ¡Y el resultado fue espectacular!
Para preparar en casa este revuelto de garbanzos y tofu con espárragos puede serte útil un procesador de alimentos o picadora con el que triturar los garbanzos rápidamente, aunque también podemos hacerlo con un tenedor.
Revuelto de garbanzos y tofu con espárragos
Tiempo preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Autor: Naturally Natalia
Tipo de receta: Platos principales
Cocina: sin gluten, vegana
Raciones: 3
Ingredientes
- 400 gr garbanzos cocidos
- 400 gr tofu
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 puñado espárragos verdes
- ½ cucharadita sal
- 1 cucharadita ajo en polvo
- ½ cucharadita pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- Escurrimos los garbanzos y con ayuda de un tenedor o usando un procesador de alimentos los trituramos, sin que queden demasiado pastosos. Reservamos.
- Picamos la cebolla, los ajos y el pimiento y salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 5 minutos. Añadimos el tofu desmenuzado, el ajo en polvo, la pimienta y la sal y salteamos durante 10 minutos más. Añadimos los garbanzos triturados y mantenemos al calor durante otros 5 minutos, revolviendo todo el rato.
- En otra sartén, salteamos los espárragos con un poco de aceite de oliva durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos.
- Servimos todo junto.
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