Pastel del Pastor vegano con polenta y soja texturizada
Este pastel del Pastor con polenta y soja texturizada es una receta:
- Vegana
- Sin gluten
- Fácil y rápida
¡Y está riquísimo y es súper nutritivo! La verdad es que este se trata de un plato muy completo, saciante y sencillísimo. La soja texturizada nos va a proporcionar el aporte adecuado de proteínas y además tiene una consistencia muy similar a la carne picada, por lo que da mucho el pego en esta versión donde la estamos sustituyendo. Aunque si no quieres utilizar la soja, puedes utilizar sin problema lentejas cocidas, que es como yo lo preparo de forma habitual y está espectacular también.
El mayor cambio en cuanto al pastel del pastor tradicional y el que he preparado otras veces es que esta vez he sustituido el puré de patata de la cobertura con polenta que, si no la conoces, es sémola de maíz que se cocina en un momento y parece exactamente igual que el puré de patata y el sabor tampoco cambia mucho. Así que si habías oído hablar de ella y estabas pensando probarla, ¡no dudes a intentarlo de esta forma porque te va a encantar!
Y vas a ver que prepararlo es súper fácil. Vamos a empezar poniendo a remojo la soja texturizada (tienes las cantidades y los tiempos detallados un poco más abajo). A continuación picamos la verdura y la sofreímos en una cazuela baja. Escurrimos la soja texturizada y la añadimos junto al resto de ingredientes del relleno y cocinamos todo junto unos minutos más hasta que no esté demasiado líquido.
Cubrimos con ello la base de una fuente apta para el horno y lo dejamos reposar, pasando a preparar el puré. Cocemos la polenta según las instrucciones del paquete y en un procesador de alimentos o picadora lo trituramos bien con los ingredientes restantes hasta que quede una textura súper cremosa parecida a la bechamel. Para terminar, extendemos bien el puré por encima del relleno y horneamos. ¡Así de fácil y rápido!
¿Qué te ha parecido este pastel del pastor vegano con polenta y soja texturizada? ¿Te animas a probarlo? ¡No olvides etiquetarme en Instagram como @naturallynatalia_ para que pueda ver tu propuesta! 🙂
Pastel del pastor con polenta y soja texturizada
Equipment
- procesador de alimentos
Ingredientes
- 100 gr soja texturizada
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 400 gr tomate triturado
- 1/2 pastilla concentrado caldo
- 1 cucharada ajo en polvo
- Pizca pimienta negra
- 1 cucharadita romero
- 1 cucharadita orégano
- 1/2 cucharadita pimentón
- 1 hoja de laurel
- 1 puñado guisantes congelados
Puré de polenta
- 100 gr polenta (sémola de maíz)
- 300 ml agua
- 1 vaso bebida vegetal
- 1 cucharadita ajo en polvo
- Pizca pimienta negra
- 4 cucharadas levadura de cerveza o nutricional
- Pizca sal
Elaboración paso a paso
Relleno:
- Ponemos la soja texturizada a remojo.
- Picamos las zanahorias, la cebolla y los ajos muy finos y sofreímos durante 10 minutos.
- Precalentamos el horno a 200ºC
- Añadimos la soja texturizada hidratada escurrida, el tomate, la pastilla de concentrado, las especias, el laurel y los guisantes. Removemos y cocinamos durante 10 minutos más (si hace falta, añadimos un poco de agua).
- Pasado este tiempo transferimos a una fuente para el horno, cubriendo la base.
Puré de polenta:
- Ponemos el agua a hervir en un cazo. Retiramos del fuego y añadimos la polenta. Removemos unos segundos, dejando que se absorba bien.
- Transferimos la polenta a un procesador de alimento y añadimos el resto de ingredientes. Trituramos bien hasta que quede muy cremoso.
- Cubrimos con el puré el pastel y horneamos durante 20 minutos.
Si te ha gustado esta receta no te pierdas este Pastel del pastor vegano con lentejas o esta otra versión con alubias y batata. ¡Te van a encantar!
