Sopa de garbanzos con tomate y champiñones
Esta sopa de garbanzos con tomate y champiñones es una receta:
- Vegana
- Sin gluten
- Fácil y rápida
¡Y está riquísima! No solo es una combinación de sabores que está buenísima, porque… ¿hola? ¿hay algo mejor que la mezcla de tomate, orégano y albahaca? ¡Yo creo que no! Es como comer pizza en forma de sopa y yo, personalmente, veo pocas cosas que puedan superar eso. Pero además, con los garbanzos y los champiñones, es una receta súper nutritiva, saciante y que se prepara en un momento. ¡En menos de 20 minutos podemos disfrutar de una sopa calentita, llena de sabor y de nutrientes! ¿Se le puede pedir más? Pues además, de todo eso ¡no requiere ningún trabajo por nuestra parte! Como verás un poco más abajo, no tenemos que picar ni hacer nada más que añadir los ingredientes a la cazuela y dejar que el fuego haga su trabajo. ¡Así da gusto comer saludable!
Para prepararlo, vamos a añadir a una cazuela los champiñones lavados y laminados, el tomate triturado, el concentrado de tomate, la albahaca, el orégano, el ajo en polvo y la pimienta y cubrimos con agua. Tapamos la cazuela y cocinamos durante unos 10 minutos, hasta que los champiñones estén tiernos. Pasado este tiempo, añadimos los garbanzos cocidos y cocinamos 5 minutos más para que se mezclen bien los sabores. Si es necesario, ajustamos de sal en este momento. Para terminar, servimos caliente, opcionalmente, con un poco de perejil fresco por encima.
¿Qué te ha parecido esta sopa de garbanzos con tomate y champiñones? ¿Te animas a prepararla? ¡No olvides etiquetarme en Instagram como @naturallynatalia_ para que pueda ver tu propuesta! 🙂
Sopa de garbanzos con tomate y champiñones
Ingredientes
- 275 gr champiñones laminados
- 400 gr tomate triturado
- 2 cucharadas tomate concentrado
- 1 cucharadita ajo en polvo
- Pizca pimienta negra molida
- 1 cucharadita orégano
- 1 cucharadita albahaca
- 400 gr garbanzos cocidos
Elaboración paso a paso
- Añadimos a una cazuela los champiñones, el tomate triturado, el concentrado de tomate, el ajo en polvo, la pimienta, el orégano y la albahaca y cubrimos con agua.
- Tapamos la cazuela y cocinamos durante unos 10 minutos, hasta que los champiñones estén tiernos.
- Pasado este tiempo, añadimos los garbanzos cocidos y cocinamos durante 5 minutos más.
- Opcionalmente, servimos con un poco de perejil por encima.
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