Revuelto de tofu con champiñones y espinacas
¿Está entre tus propósitos de Año Nuevo comer mejor? Hoy, oficialmente, terminan las celebraciones de Navidad. Probablemente aún tengamos restos de turrón o Roscón de Reyes, que, obviamente, tendremos que terminar, aún así, es el momento perfecto para empezar a prestar atención a lo que comemos y cuidar nuestra alimentación. Muchas veces nuestro principal saboteador es la falta de ideas. Especialmente en las cenas. Al final del día estamos cansados y queremos recetas que no requieran demasiado tiempo y sean fáciles de preparar. Esto lleva a que a menudo cojamos lo primero que encontramos por la nevera o no prioricemos el consumo de verduras. Para facilitarte las cosas te presento una idea para una cena rápida y nutritiva, repleta de verduras que te encantará. Este revuelto de tofu de champiñones y espinacas es muy fácil de preparar y no necesita de ningún otro utensilio, más que una sartén en la que saltear todos los ingredientes.
Si no estás familiarizado con el tofu y no te convence puedes cambiar la receta utilizando huevos revueltos, pero te animo a probarlo así, pues descubrirás que no es nada extraño, ni tiene un sabor raro. De hecho, el tofu en sí no tiene mucho sabor, la clave va a estar en los alimentos con lo que lo acompañes y las especias que utilices. Si te apetece algo un poco más picante, no dudes en añadirle un poco de curry o incluso un poco de chile.
¡Espero que te animes a probar este revuelto de tofu con champiñones y espinacas! Si lo haces, no dudes en dejar tu opinión en los comentarios 😉
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- Aceite de oliva virgen extra.
- 125 gr champiñones
- 1 cucharada tamari
- ½ cucharadita cúrcuma
- ½ cucharadita pimentós
- 1 cuchardita hierbas provenzales
- 400 gr tofu
- 2 puñados espinacas
- Picamos la cebolla, los ajos, la zanahoria y el pimiento en trozos finos y los salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva durante 5 minutos.
- Pasado este tiempo añadimos los champiñones, el tamari, la cúrcuma, el pimentón y las hierbas provenzales y revolvemos bien, salteando todo durante otros 5 minutos.
- Cuando los champiñones estén tiernos, desmenuzamos el tofu con las manos y lo añadimos a la sartén. Dejamos que se cocine durante 5 minutos para que coja el sabor del resto de ingredientes.
- Añadimos las espinacas y revolvemos. Lo único que queremos es que se ablanden un poco, así que bastará con un par de minutos.
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