Muffins de naranja veganos y sin azúcar
Estos muffins de naranja son una receta:
- Vegana
- Sin gluten
- Sin azúcar
- Fácil y rápida
¡Y están buenísimas! La naranja le da un toque fresco ideal para esta época del año, además de aportar dulzor y sabor junto a los dátiles para que no haga falta que añadamos nada de azúcar y así sean más saludables. En cuanto a la avena, yo he usado copos de avena integral y los he triturado hasta obtener una harina. Esto hace que contengan más fibra, sean más saciantes y no desequilibren tanto nuestros niveles de azúcar en sangre. ¡Son un snack ideal para cuando queremos darnos un capricho!
Para prepararlos vamos a empezar pulverizando la avena (tienes las cantidades detalladas un poco más abajo) hasta obtener una harina. A continuación añadimos los dátiles deshuesados y trituramos bien hasta que queden bien deshechos. En el caso de que no tengas algún tipo de procesador de alimentos o picadora, puedes comprar directamente la harina de avena ya preparada y hacer la pasta de dátiles que te enseñé en esta entrada, que se mezclará mejor.
Continuamos añadiendo el aceite de coco, la levadura, el jugo y la ralladura de naranja, la vainilla, la bebida vegetal y las semillas de sésamo y mezclamos bien. Repartimos la masa entre unos moldes para muffins y decoramos colocando encima un trocito de naranja y rallando un poco de chocolate negro. Horneamos durante 40 minutos, hasta que al pinchar con un tenedor, salga limpio. ¡Y listo! ¡Así de fácil es preparar estos muffins!
¿Qué te han parecido estos muffins de naranja sin azúcar? ¿Te animas a prepararlos? ¡No olvides etiquetarme en Instagram como @naturallynatalia_ para que pueda ver tu propuesta! 🙂
Muffins de naranja
Equipment
- procesador de alimentos
Ingredientes
- 200 gr copos de avena (o harina)
- 6 dátiles medjool
- 200 ml bebida vegetal
- 1 cucharadita levadura
- 1 cucharadita aceite de coco
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 naranja (el zumo y la ralladura)
- 1 cucharada semillas de amapola
- 1 onza chocolate >82%
Elaboración paso a paso
- Precalentamos el horno a 180ºC
- En un procesador de alimentos pulverizamos la avena.
- Añadimos los dátiles deshuesados, la bebida vegetal, el aceite de coco, la levadura, la vainilla, el zumo de naranja y la ralladura (reservamos una rodaja de la naranja para decorar después) y trituramos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Mezclamos las semillas y repartimos la masa entre unos moldes para muffins. Decoramos colocando encima un trocito de naranja y rallando un poco de chocolate.
- Horneamos durante 40 minutos.
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