Estas tortitas con queso cottage son una receta:
- Sin azúcar
- Proteica
- Fácil y rápida
¡Y están súper ricas! El queso cottage hace que tengan una textura súper suave, además de un aporte extra de proteína, algo que a veces descuidamos en el desayuno y es súper importante para mantener nuestros niveles de azúcar en sangre estables, sentir más saciedad y no tener subidas y bajadas de energía a lo largo de la mañana.
Nota: si el sabor de la harina integral te resulta un poco amargo, puedes añadirles un poco de zumo de naranja o limón para contrarrestarlo.
Para prepararlas, vamos a batir muy bien el queso cottage, la harina de espelta integral, la levadura, el extracto de vainilla y los huevos (si queremos añadir algún endulzante, lo añadimos aquí también) hasta que tengamos una masa homogénea sin grumos. A continuación, ponemos a calentar el aceite de coco en una sartén y vertemos un par de cucharadas de la masa en el centro, dándole forma redondeada. Bajamos un poco el fuego y cocemos la tortita más o menos durante medio minuto antes de darle la vuelta y cocerla durante otro medio minuto. Hacemos lo mismo con el resto de la masa. Puedes servir las tortitas con lo que más te guste. Yo las he acompañado con yogur vegetal de coco y una compota de frutos del bosque ¡y la combinación ha quedado espectacular!
Para preparar la compota, solo tienes que cocer en un cazo un puñado de frutos del bosque congelados, con una cucharadita de maicena, una cucharadita de azúcar de coco y un chorrito de agua durante unos 5 minutos, hasta que espese. ¡Así de fácil!
¿Qué te han parecido estas tortitas proteicas con queso cottage? ¿Te animas a prepararlas? ¡No olvides etiquetarme en Instagram como @naturallynatalia_ para que pueda ver tu propuesta! 🙂
Tortitas proteicas con queso cottage
Ingredientes
- 180 gr queso cottage
- 70 gr harina de espelta integral
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 2 huevos
Toppings:
- 1 puñado frutos del bosque congelados
- 1 chorrito agua
- 1 cucharadita maicena
- 1 cucharadita azúcar de coco
Elaboración paso a paso
- Bate en un bol el queso cottage, la harina de espelta, la vainilla y los huevos (puedes añadir un poco de endulzante si quieres) hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y no queden grumos.
- Calentamos un poco de aceite de coco en una sartén. Bajamos un poco el fuego, añadimos un par de cucharadas de la masa y le damos forma redondeada. Cocemos durante medio minutos.
- Le damos la vuelta a la tortita, cocemos durante otro medio minuto y la servimos en un plato. Hacemos lo mismo con el resto de la masa.
- Para la compota, cocemos en un cazo pequeño los frutos del bosque con un chorrito de agua, la maicena y el azúcar de coco durante unos 5 minutos, hasta que espese y servimos sobre las tortitas con un poco de yogur.
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