Coliflor gratinada con bechamel de anacardos
¿A quién no le gusta la bechamel? Es una salsa con un sabor riquísimo e indispensable en muchos platos. Es incluso capaz de que comamos alimentos que por sí solos no comeríamos. Sin embargo, entre la harina, la mantequilla/aceite y la leche, no es una opción demasiado saludable y, desde luego, si se quiere bajar de peso hay que tener en cuenta que es prácticamente una bomba calórica. ¡Por eso esta receta de coliflor gratinada con bechamel de anacardos y perfecta!
En este caso, los frutos secos son un perfecto sustituto para harinas y lácteos, por eso en esta receta he utilizado anacardos para hacer una cremosa bechamel. Sin harina, por lo que es apta para celíacos, y sin leche. Yo le he añadido queso para gratinar pero si se quiere que sea completamente sin lácteos puede omitirse este paso, sustituirlo por queso vegano o añadirle a la salsa un poco de levadura nutricional para darle ese sabor a queso. ¡Espero que os guste!
- COLIFLOR
- 1 coliflor
- Aceite de oliva virgen extra
- Ajo en polvo
- Pimienta negra
- Queso para gratinar
- BECHAMEL
- 2 tazas de anacardos (unos 200 gr)
- 1 + ½ taza de agua
- Zumo de medio limón
- 1 pizca de sal
- 1 pizca nuez moscada
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Bechamel:
- Poner los anacardos a remojo durante al menos 3 horas.
- Picar la cebolla y el ajo. En una sartén con una cucharada de aceite pochar la cebolla hasta que esté transparente (unos 10 minutos). Añadir el ajo.
- En un procesador de alimentos triturar los anacardos con el agua (empezar con una taza e ir añadiendo según la consistencia que se desee), el zumo de limón, la sal y la nuez moscada.
- Añadir la cebolla y el ajo y triturar hasta que no queden trozos grandes.
- Coliflor:
- Cortar la coliflor en trozoz y extender sobre una bandeja para el horno. Rociar con aceite, zumo de limón, sal, ajo en polvo y pimienta.
- Meter al horno durante 1 hora a 200º
- Sacar y cubrir con la bechamel y espolvorear el queso. Gratinar durante 20 minutos.
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