Crumble de manzana y frutos del bosque
El crumble de manzana y frutos del bosque es sin duda mi postre favorito en Navidades y llevo haciendo una receta tradicional durante los últimos años. Sin embargo, este año quería hacer una versión más saludable y, la verdad, es que el resultado no ha defraudado nada.
Para hacer esta versión más saludable lo que he hecho ha sido sustituir la harina refinada por avena y almendras; y el azúcar por dátiles y azúcar de coco, pero utilizando mucha menos cantidad que en un crumble normal, sacando más partido al dulzor de las frutas y el sabor de las especias.
Es una receta totalmente apta para veganos y si se utiliza avena sin gluten, también para celíacos.
Espero que os guste y ¡FELIZ NAVIDAD A TODOS!
Crumble de manzana y frutos del bosque
Ingredientes
- BASE
- 4 manzanas reineta
- 300 ml agua
- 3 cucharadas azúcar de coco
- 1 cucharadita canela
- ½ cucharadita jengibre
- Pizca de nuez moscada
- FRUTOS DEL BOSQUE
- 50 gr arándanos
- 50 gr moras
- 50 gr grosellas
- CRUMBLE
- 100 ml agua
- 2 cucharadas aceite de coco
- 6 dátiles medjool
- 50 gr almendras
- 100 gr avena
Instrucciones
- Pelar las manzanas y cortarlas en trozos de unos 3 centímetros. En una cazuela poner a hervir el agua con el azúcar de coco. Cuando esté disuelta, añadir las manzanas con la canela, el jengibre y la nuez moscada. Remover bien, tapar y dejar al fuego durante media hora, hasta que la manzana se ponga de color oscuro.
- Al cabo de media hora, remover con una cuchara para que los trozos de manzana se deshagan y se mezcle bien con el caramelo. Esparcir sobre un recipiente para el horno.
- Cubrir la base de manzana con nuestra selección de frutos del bosque, intentando que no se amontonen unos con otros.
- En un procesador triturar las almendras y los dátiles deshuesados hasta obtener trozos medianos/pequeños y mezclarlos en un bol con la avena.
- En una cazuela derretir en agua el aceite de coco. Cuando esté todo bien disuelto, añadir a la avena y las almendras. Revolver bien y añadir a la base. Como es una masa que no se puede esparcir, un truco es ir cogiendo poco a poco con una cuchara e ir echándolo hasta que cubra la mayor parte de la superficie.
- Hornear a 200º durante 1 hora.
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