Lentejas estofadas con puré de patata
Estas lentejas estofadas con puré de patata es una receta derivada del Pastel del Pastor vegano, que ya compartí en este blog. Es una receta muy fácil y rápida de hacer, si te apetece cambiar un poco la forma de cocinar las lentejas.
Lentejas estofadas con puré de patata
Raciones: 4
Ingredientes
- ESTOFADO
- 250 lentejas secas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita romero
- ½ cucharadita pimienta
- 5 cucharadas tomate frito casero
- PATATAS
- 500 gr patatas
- ½ cucharadita sal
- ½ cucharadita pimienta
- 100 ml leche vegetal
- 3 cucharadas levadura cerveza
Instrucciones
- Poner a cocer las lentejas.
- Pelar las patatas y cocerlas al vapor.
- Picar la cebolla y los ajos en trozos muy finos y pochar en un chorrito de aceite durante unos 10 minutos.
- Cuando la cebolla esté dorada, añadir las lentejas, las especias y el tomate. Cocinar durante 10 minutos.
- En un procesador de alimentos o con un tenedor, triturar bien las patatas hasta que tenga consistencia de puré. Añadir la sal, la pimienta, la leche vegetal y la levadura y remover bien.
- Añadir un par de cucharadas del puré de patata al estofado hasta que tenga la consistencia que nos guste.
- En un plato, servir el estofado y añadir el puré por encima o al lado.
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