Coliflor al horno con lentejas y tomate
¿Buscas una forma distinta de preparar las lentejas, que no sea el típico plato es estofado? ¡Esta receta es para ti! Sin elaboraciones complicadas, esta receta de coliflor al horno con lentejas y tomate tan solo requiere saltear un poco la cebolla, el ajo, la zanahoria y el tomate con un poco de romero y mezclarlo con un bote de lentejas ya cocidas. Así le daremos a las lentejas un sabor distinto al habitual. Para aumentar el contenido de verduras, preparamos una coliflor al horno, o de la forma que más nos guste, y lo servimos todo junto. ¡La combinación está riquísima! Además es una receta en la que podemos poner en práctica el Batch cooking, preparando más cantidad el fin de semana para tener un plato delicioso y completo del que disfrutar entre semana, sin perder tiempo en la cocina.
- 1 coliflor
- 1 cucharadita ajo en polvo
- ½ cucharadita pimentón
- ½ cucharadita pimienta negra
- 1 cucharadita romero
- ½ cucharadita sal
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla
- 2 zanahorias
- 2 tomates
- 400 gr lentejas cocidas
- 1 cucharadita romero
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Cortamos la coliflor en arbolitos y la colocamos sobre una bandeja para el horno. Espolvoreamos con el ajo en polvo, el pimentón, la pimienta, el romero y la sal y añadimos un chorrito de aceite de oliva. Lo revolvemos todo bien y horneamos durante 40 minutos.
- Mientras la coliflor está en el horno, prepararemos las lentejas. Empezamos picando la cebolla, las zanahorias y los ajos muy finos y salteándolos en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 5 minutos.
- Picamos los tomates y los añadimos también junto al romero. Mantenemos al fuego durante otros 5 minutos y añadimos, por último las lentejas. Cocinamos entre 5-10 minutos.
- Cuando la coliflor esté lista, servimos todo junto.
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