Muffins de calabaza y chocolate
Estos muffins de calabaza y chocolate son una receta:
- Sin gluten
- Sin azúcar
- Sin lácteos (usar bebida vegetal)
¡Y muero por ellos! Tengo que reconocer que ha sido una receta completamente improvisada porque teníamos una calabaza que resultó ser súper dulce y no valía para otra cosa más que para repostería, así que había que hacer algo con ella y el resultado ha sido lo más. Y es que la mezcla de calabaza y chocolate es tremenda y están riquísimos calentitos, con el chocolate fundido, o de la nevera ¡lo que más te guste! Es un snack o desayuno súper sencillo, con verduras escondidas y saludable ya que hemos utilizado avena en lugar de harinas refinadas y dátiles para endulzar así que de azúcar sólo va a tener lo que tenga el chocolate (que preferentemente será uno de más del 80% de cacao) y no hemos usado mucha cantidad. También hemos utilizado un poco de aceite de coco como este de Naturseed.
Nota: para preparar en casa estos muffins necesitaremos un procesador de alimentos o picadora con el que triturar y mezclar bien todos los ingredientes (especialmente los dátiles, ya que la avena podemos comprarla ya molida) y unos moldes para magdalenas que podrán ser individuales o una bandeja.
¿Qué te han parecido estos Muffins de calabaza y chocolate? ¿Te animas a probarlos? ¡Deja tu opinión!
- 200 gr avena
- 200 gr calabaza cocida
- 1 cucharadita levadura
- 10 dátiles medjool
- 2 huevos
- ½ cucharadita canela
- 1 cucharadita aceite de coco
- 200 ml leche o bebida vegetal
- 3 onzas chocolate >80%
- Precalentamos el horno a 180ºC
- Introducimos la avena a un procesador de alimentos y pulverizamos hasta obtener una especia de harina.
- Añadimos la calabaza cocida, la levadura, los dátiles deshuesados, los huevos, la canela, el aceite de coco y la leche y trituramos todo hasta tener una mezcla cremosa y sin grumos.
- Troceamos el chocolate y lo mezclamos bien.
- Vertemos la masa en unos moldes para magdalenas y horneamos durante unos 25 minutos hasta que al pinchar con un tenedor los muffins, el tenedor no salga sucio.
Si quieres más recetas saludables como esta no te pierdas estos Muffins de cacao y avellanas o estas Magdalenas de naranja.
