Risotto de setas con ajo negro
NotaEste risotto de setas con ajo negro es una receta:
- Vegana
- Sin gluten
- Sencilla
¡Y está increíble! Era la primera vez que utilizaba ajo negro para cocinar y el resultado ha sido súper rico. El ajo negro es el resultado de un proceso de envejecimiento al que se somete al ajo blanco, típico de la cocina japonesa. Este proceso da lugar a un ajo mucho más blandito y con un sabor más dulce (y, por supuesto, un color negro). Además, las múltiples propiedades del ajo blanco se ven potenciadas, presentando mayor contenido de antioxidantes, más actividad antimicrobiana y tener mejor efecto sobre las enfermedades cardiovasculares.
Nota: si quieres probar el ajo negro, tienes un 10% de descuento en Naturitas con el código NATURALLY10 🙂
Para prepararlo, picamos la cebolla y los ajos muy finos y troceamos las setas. Empezamos salteando la cebolla en una cacerola baja con un poco de aceite durante 5 minutos. Pasado este tiempo, añadimos los ajos, las setas y un poco de sal y salteamos otros 5 minutos. Mientras tanto, ponemos a calentar el caldo de verduras y reservamos. Cuando las setas estén tiernas, incorporamos el arroz a la cacerola y removemos durante unos segundos para que se mezcle bien con la verdura.
Añadimos un vaso del caldo caliente al arroz y removemos hasta que el agua se absorba. Hacemos lo mismo con el resto de caldo, añadiéndolo poco a poco y dejando que el arroz lo absorba y vaya sacando el almidón para que quede meloso. Nos llevará más o menos media hora y es importante que removamos cada poco para que el arroz no se pegue al fondo de la cacerola. Podemos servir con un poco de perejil y lo mejor es comerlo al momento para que tenga la consistencia ideal y no se seque.
¿Qué te ha parecido este risotto de setas con ajo negro? ¿Te animas a prepararlo? ¡No olvides etiquetarme en Instagram como @naturallynatalia_ para que pueda ver tu propuesta! 🙂
Risotto de setas con ajo negro
Ingredientes
- 1/2 cebolla
- Aceite de oliva
- 6 dientes ajo negro
- 250 gr setas
- Pizca sal
- 300 gr arroz arborio
- 1 litro caldo de verduras
Elaboración paso a paso
- Picamos la cebolla, los ajos y las setas.
- Salteamos la cebolla con un poco de aceite de oliva durante 5 minutos. Pasado este tiempo añadimos los ajos y las setas con un poco de sal y salteamos 5 minutos más. Mientras tanto, calentamos el caldo y reservamos.
- Incorporamos el arroz y removemos más o menos durante un minuto para que se mezcle todo.
- Añadimos un vaso de caldo y removemos hasta que el arroz absorba el líquido. Hacemos lo mismo con todo el caldo, añadiéndolo de poco en poco y removiendo para que el arroz no se pegue. Cuando el arroz tenga una consistencia melosa, estará listo.
Si buscas más recetas saludables como esta, no te pierdas este Salteado de arroz con espinacas y huevo escalfado o este Arroz con pollo, aguacate y miso. ¡Te van a encantar!
