Cookies de avena y zanahoria saludables
Estas cookies de avena y zanahoria saludables son mi aperitivo favorito por el momento. Son el tentempié perfecto cuando llega esa hora a mitad de la tarde cuando nos entra el gusanillo. Un par de ellas te mantiene saciado hasta la cena, aunque también son ideales para un desayuno rápido. Son súper fáciles de hacer y lo único que se necesita es tener un horno. Son veganas y sin gluten y, por supuesto, ¡están deliciosas!
Cookies de avena y zanahoria saludables
Raciones: unos 10 dependiendo del tamaño
Ingredientes
- 150 gr avena
- 1 zanahoria rallada
- 50 gr pasas
- 20 gr nueces
- ½ cucharadita canela
- 6 dátiles medjool
- 3 cucharadas sirope de arce
- 2 cucharadas crema de almendras
Instrucciones
- En un bol mezclar la avena, la zanahoria, las pasas, la canela y las nueces y los dátiles en trozos pequeños.
- En una cazuela derretir el aceite de coco y luego añadir la crema de almendras. Remover hasta que tenga una consistencia uniforme. Añadir al resto de los ingredientes y mezclar bien.
- Añadir la leche y dejar reposar durante unos minutos. Preparar una bandeja para el horno con papel. Tomar una cucharada de la masa y con las manos darle forma redonda y compactarla. Colocar en la bandeja. Hacer lo mismo con el resto de la masa.
- Hornear a 220º durante 25 minutos. Sacar y dejar enfriar.
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