Receta fácil de lentejas con curry
Después de los Garbanzos Crujientes con Curry de la semana pasada, está claro que estoy disfrutando un montón experimentando con esta especia que acabo de descubrir. Esta receta fácil de lentejas con curry es un plato perfecto ahora que empieza a hacer frío y para salir un poco del típico estofado de lentejas, con un plato lleno de sabores de la India. Es un plato que, no solo está riquísimo y es muy nutritivo, sino que nos mantendrá saciados gracias a la fibra que nos aportan las lentejas.
Pueden tomarse las lentejas solas o acompañadas de algún cereal como arroz o quinoa. Yo en este caso las he acompañado con arroz, que es como las preparo siempre porque la combinación está simplemente espectacular.
¡Espero que os guste!
Receta fácil de lentejas con curry
Tiempo preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Autor: Naturally Natalia
Tipo de receta: Platos principales
Cocina: sin gluten, vegana
Raciones: 3
Ingredientes
- 400 gr lentejas cocidas
- 200 gr arroz
- 3 dientes de ajo
- ½ cebolla
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 400 gr pisto o salsa de tomate
- 200 gr leche de coco
- ½ cucharadita cúrcuma
- 3 cucharaditas curry
- Pizca de sal
Instrucciones
- Cocemos el arroz según las instrucciones del paquete.
- Picamos el ajo y la cebolla muy finos y en una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos durante unos 10 minutos. Añadimos el pisto, la leche de coco, la cúrcuma, el curry, la sal y las lentejas. Cocinamos durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que las lentejas se peguen a la sartén.
- Pasado este tiempo, servimos el curry de lentejas acompañado de un poco de arroz.
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