Cheesecake de ciruela sin azúcar y sin horno
Esta Cheesecake de ciruela es una receta:
- Sin azúcar
- Sin horno
- Sin gluten
- Cremosa
- Fácil y rápida
Es temporada de ciruelas y a nosotros ya no nos entran en la nevera, así que hay que hacer recetas para gastarlas y que no se pongan malas porque eso sería un pecado ya que están buenísimas. Para esta receta he usado ciruelas claudias, que era las que tenía a mano. Estaban bastante maduras así que no he tenido que endulzar más el relleno. Si usas un tipo de ciruela más ácida o menos madura, prueba el relleno cuando solo están el queso y las ciruelas (antes de añadir la gelatina) y valora si necesitas añadir uno o dos dátiles para endulzar un poco.
Para prepararla empezamos añadiendo todos los ingredientes de la base a un procesador de alimentos y trituramos bien hasta que tenga la consistencia de arena mojada. Esto hará que sea más fácil que endurezca y no se deshaga cuando la vayamos a servir. Traspasamos la masa a un molde desmontable (yo he usado este pequeño de 18x7cm de Amazon) y cubrimos bien la base presionando firmemente (de nuevo, esto hará que no se deshaga).
Refrigeramos para que la base se vaya endureciendo y, mientras tanto, preparamos el relleno. Solo tenemos que añadir el queso y las ciruelas al procesador y triturar hasta que esté bien cremosa. Luego disolveremos la gelatina, previamente hidratada, en un poco de leche caliente y mezclamos todo hasta que esté bien combinado. Para terminar con el relleno, sacamos el molde de la nevera y vertemos la crema. Refrigeramos un mínimo de cuatro horas para que la gelatina endurezca y la tarta quede firme para que podamos desmontarla. Para terminar añadimos un poco de mermelada de ciruela por encima. Tienes más abajo las indicaciones explicadas más detalladamente 🙂
¿Qué te ha parecido esta cheesecake de ciruela? ¿Te animas a probarla? ¡No olvides etiquetarme en instagram como @naturallynatalia_ para que pueda ver tu versión! 🙂
Cheesecake de ciruela sin azúcar
Equipment
- procesador de alimentos
Ingredientes
Base:
- 70 gr copos de avena
- 30 gr almendras
- 3 dátiles medjool deshuesados
- 2 cucharadas aceite de coco (derretido)
- 1 cucharada crema de frutos secos
Relleno:
- 200 gr queso crema (filadelfia, mascarpone...)
- 250 gr ciruelas deshuesadas
- 3 láminas gelatina neutra
- 100 ml leche o bebida vegetal
Cobertura:
- 2 cucharadas mermelada ciruela
- Arándanos
Elaboración paso a paso
- Ponemos la gelatina a hidratar según las instrucciones del paquete.
- Añadimos todos los ingredientes de la base a un procesador de alimentos y trituramos varios segundos hasta que tenga una consistencia parecida a arena mojada.
- Transferimos a un molde desmoldable (yo he usado uno de 18x7cm) y cubrimos la base apretando firmemente con el culo de un vaso para que quede bien compacto. Refrigeramos.
- Para el relleno añadimos el queso crema y las ciruelas deshuesadas al procesador y trituramos bien hasta que quede cremoso y no queden trozos de piel.
- Ponemos la leche a calentar en un cazo pero sin que llegue a hervir y añadimos la gelatina escurrida. Revolvemos con una cuchara hasta que la gelatina se deshaga del todo y retiramos del fuego.
- Traspasamos el queso y las ciruelas al cazo y mezclamos (no al revés). Si no se mezcla bien podemos devolverlo al procesador y batir un poco hasta que esté bien combinado.
- Sacamos el molde de la nevera y vertimos el relleno. Volvemos a refrigerar y esperamos unas 4 horas para que la gelatina endurezca.
- Finalizamos esparciendo un poco de mermelada de ciruela por encima y, opcionalmente, colocando unos arándanos.
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