Bizcocho paleo de polvorón
Este bizcocho de polvorón es una receta:
- Baja en carbohidratos
- Sin azúcar
- Sin gluten
- Fácil y rápida
¡Y está de muerte! Igual el nombre ‘bizcocho de polvorón’ te parece un poco raro, pero déjame que te explique. Originalmente, iba a ser un bizcocho de jengibre para el que quería utilizar harina de coco, por lo que el resultado tiene una consistencia muy similar a la del polvorón, solo que un poco más compacta. Y entre el jengibre, la canela, el coco y la naranja, el sabor resultó ser idéntico al de los polvorones. Por lo tanto, si sabe a polvorón y tiene textura de polvorón, solo que tiene forma de bizcocho, por qué no llamarlo bizcocho de polvorón, si es lo más apropiado y lo que mejor lo representa 😂
Para prepararlo, vamos a empezar mezclando bien los ingredientes húmedos: la crema de almendras, el aceite de coco, la bebida vegetal, los huevos y la vainilla. A continuación, añadimos los ingredientes secos: la levadura, la harina de coco, el jengibre, la canela, la nuez moscada, la ralladura de naranja y los dátiles medjool deshuesados y trituramos hasta que los dátiles estén deshechos y todos los ingredientes estén bien combinados. Por último, mezclamos el chocolate y traspasamos a un molde que podamos meter en el horno y horneamos durante 1 hora. Pasado este tiempo sacamos del horno. Parecerá que aún está demasiado húmedo por dentro, por ello, lo vamos a dejar reposar hasta que enfríe y, de esta forma, solidificará del todo.
¿Qué te ha parecido este bizcocho de polvorón? ¿Te animas a prepararlo durante estas Navidades? ¡No olvides etiquetarme en Instagram como @naturallynatalia_ para que pueda ver tu propuesta! 🙂
Bizcocho paleo de polvorón
Equipment
- procesador de alimentos
Ingredientes
- 1 cucharada crema de almendras
- 1 cucharada aceite de coco
- 100 ml bebida vegetal
- 2 huevos
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 200 gr harina de coco
- 1 cucharadita levadura
- 1/2 cucharadita jengibre
- 1/2 cucharadita canela
- Pizca nuez moscada
- 1 naranja (la ralladura)
- 6 dátiles medjool
- 1 puñado chips de chocolate
Elaboración paso a paso
- Precalentamos el horno a 180ºC
- Mezclamos bien los ingredientes húmedos: la crema de almendras, el aceite de coco, la bebida vegetal, los huevos y la vainilla.
- Añadimos los ingredientes secos: la levadura, la harina de coco, el jengibre, la canela, la nuez moscada, la piel de naranja y los dátiles deshuesados y trituramos hasta que todo esté bien combinado.
- Mezclamos las gotitas de chocolate y traspasamos la masa a un molde previamente engrasado o forrado con papel vegetal.
- Horneamos durante 1 hora y lo dejamos reposar hasta que enfríe para que el interior se seque, pues al salir del horno, aún estará húmedo.
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