Ensalada de tofu y mango con jengibre
Esta ensalada de tofu y mango con jengibre es una receta:
- Vegana
- Sin gluten
- Fácil y rápida
¡Y está riquísima! Es una combinación y contraste de sabores increíble, súper fresca y saciante y todos los ingredientes nos aportan un montón de nutrientes. Y, lo mejor de todo, es que se prepara en nada de tiempo y apenas hay que cocinar. Yo he añadido un poco de arroz cocido para hacer un plato completísimo, pero puedes no añadirlo si prefieres una versión baja en carbohidratos, o sustituirlo por otros cereales, como quinoa o mijo.
Para prepararla, vamos a empezar troceando el tofu en cubitos y dejándolo marinar al menos unos 10 minutos en un bol con el tamari. Pasado este tiempo, escurrimos el tofu y reservamos el tamari que quede en el bol. Salteamos el tofu en una sartén con un poco de aceite de oliva durante unos 20 minutos, hasta que esté bien tostadito. Retiramos del fuego y dejamos que temple. Para la ensalada, mezclamos en un bol grande el tomate, el mango, la cebolla y el aguacate, todo troceado, el arroz cocido y, por último, añadimos también el tofu salteado.
En un cuenco, preparamos el aliño mezclando el tamari que hayamos escurrido del tofu, el tahini, el jengibre rallado, el zumo de limón y el aceite de oliva, removiendo bien para que quede una salsa homogénea. Servimos por encima de la ensalada. Opcionalmente, podemos servir la ensalada con unas semillas de sésamo o unos anacardos o cacahuetes picados para dar más sabor y un toque crujiente.
¿Qué te ha parecido esta ensalada de tofu y mango con jengibre? ¿Te animas a prepararlo? ¡No olvides etiquetarme en Instagram como @naturallynatalia_ para que pueda ver tu propuesta! 🙂
Ensalada de tofu con mango y jengibre
Ingredientes
- 500 gr tofu firme
- 3 cucharadas tamari
- 300 gr tomates cherry
- 1 cebolla morada
- 75 gr mango
- 1/2 aguacate
- 125 gr arroz cocido (un vasito)
Aliño:
- 30 gr tahini
- 1 cucharada zumo de limón
- 1 cucharadita jengibre fresco rallado
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Trocea el tofu en cubitos y déjalo en un bol junto al tamari durante unos 10 minutos para que coja sabor.
- Pasado este tiempo, escurre el tofu y reserva el exceso de tamari para más tarde. Saltea el tofu en una sartén durante 20 minutos, hasta que esté tostadito y deja que temple.
- Trocea la cebolla, los tomates cherry, el mango y el aguacate e incorpóralo todo a un bol grande.
- Añade el arroz cocido y el tofu salteado.
- Para el aliño, mezcla en un cuenco el tamari que nos ha sobrado, el tahini, el zumo de limón, el jengibre y el aceite de oliva, hasta que la salsa esté homogénea.
- Añade el aliño a la ensalada y mezcla para que todo quede bien cubierto y combinado.
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